Um estudo publicado na revista científica Nutrients apontou que o consumo do sofrito, preparo feito com cebola, alho e tomate refogados no azeite de oliva, pode estar associado à redução do risco de diabetes tipo 2.
A pesquisa foi realizada por cientistas de universidades do Equador, da Argentina e dos Estados Unidos e analisou os efeitos desse preparo tradicional presente em diversas receitas.
Segundo os pesquisadores, os compostos presentes nos ingredientes e no azeite podem contribuir para a proteção da saúde metabólica e auxiliar na prevenção da doença.
