O preço da farinha de trigo subiu entre 12% e 15% neste ano, acima dos reajustes considerados normais, que costumam ficar perto de 5%. A alta aumenta a pressão sobre as padarias, que tentam segurar parte dos custos.
A farinha representa cerca de 70% da receita do pão de sal e entre 20% e 30% dos custos das padarias, dependendo dos produtos vendidos. Por isso, o aumento do trigo tem impacto direto na produção.
Mesmo com a alta, o setor busca limitar o repasse ao consumidor para evitar uma queda nas vendas. O pão francês é considerado um dos principais produtos das padarias e tem sido mais procurado diante da troca por itens mais caros.
